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<!DOCTYPE html>

<title>Barkeeper</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Barkeeper</span></h1>

</header>

</div>

<p>Ein <b>Barkeeper</b> (englisch <b>bartender</b> oder <b>barkeep</b><sup id="cite_ref-pons_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-pons-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-cambridge_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-cambridge-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-oxford_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-oxford-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) arbeitet in einer <a href="Bar_(Lokal)" title="Bar (Lokal)">Bar</a> hinter der <a href="Theke" title="Theke">Theke</a>. Er schenkt überwiegend alkoholhaltige Getränke an die Gäste aus. In Cocktailbars mischt er auch <a href="Cocktail" title="Cocktail">Cocktails</a>. Weitere geläufige Bezeichnungen sind <b>Barmann</b> (engl. <span lang="en"><b>barman</b></span>) bzw. die weiblichen Entsprechungen <b>Barkeeperin</b> bzw. <b>Bardame</b> (engl. <span lang="en"><b>barmaid</b></span>). Cocktail-Barkeeper werden auch <b>Barmixer</b> genannt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Begriffe_und_Abgrenzung">Begriffe und Abgrenzung</h2></div>

<p>Im Deutschen ist <i>Barkeeper</i> der geläufigste Begriff und gleichbedeutend mit dem englischen Wort <i>bartender</i>. Im angelsächsischen Sprachraum beschreibt <i>bartender</i> allgemein die Tätigkeit am Tresen (engl. <span lang="en"><i>to tend a bar</i></span>), während <i>barkeeper</i> auch noch eine zweite Bedeutung hat, die den <i>Barbetreiber</i>, also den <a href="Gastwirt" title="Gastwirt">Gastwirt</a> bzw. Gastronomen bezeichnet, dem die Bar gehört.<sup id="cite_ref-pons_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-pons-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-cambridge_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-cambridge-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-oxford_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-oxford-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Viele professionelle Barkeeper bezeichnen sich selbst gern als <i>Barmann</i> (so beispielsweise <a href="Charles_Schumann" title="Charles Schumann">Charles Schumann</a><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>), Frauen gelegentlich als <i>Barmaid</i>. Seit den 2000er Jahren wird auch im deutschen Sprachraum zunehmend der Begriff <i>Bartender</i> (wie in der deutschsprachigen Fachzeitschrift <a href="Mixology" title="Mixology">Mixology</a><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) verwendet. Das Wort <i>Bardame</i> kommt im Deutschen zwar vor, wurde im allgemeinen Sprachgebrauch jedoch früher eher im Sinn von <a href="Animierdame" title="Animierdame">Animierdame</a> und nicht im Sinn von <i>Barkeeperin</i>, <i>Barmaid</i> oder <i>Bartenderin</i> verstanden.

</p><p>Außerhalb von Bars nennt man die Servicefachkraft (früher <i>Kellner</i>), die sich um den Ausschank von Getränken kümmert, auch <i>Buffetkellner</i>, <i>Büfettier</i> oder <i>Theker</i>. In der klassischen Gastronomie ist ein Schankkellner ein Mitarbeiter hinter einer Schanktheke, in der Regel ohne direkten Gästebetrieb.

</p><p>Die Tätigkeit von Barkeepern wird inzwischen auch im deutschsprachigen Raum zunehmend als <i>Bartending</i> bezeichnet.

</p>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="Flairbartending" title="Flairbartending">Flairbartending</a></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ausbildung_und_Berufe">Ausbildung und Berufe</h2></div>

<p>Barkeeper, Bartender, Barman(n) und Barmaid sind keine geschützten Berufsbezeichnungen und beschreiben lediglich die ausgeübte Tätigkeit an der Bar. Bestrebungen, einen staatlich anerkannten <a href="Ausbildungsberuf" title="Ausbildungsberuf">Ausbildungsberuf</a> mit einer zwei- oder dreijährigen dualen Berufsausbildung nach dem <a href="Berufsbildungsgesetz_(Deutschland)" title="Berufsbildungsgesetz (Deutschland)">Berufsbildungsgesetz</a> zu schaffen, waren bislang erfolglos. Das Berufsbild des Barkeepers ist daher nicht klar umrissen. Viele Barkeeper – vor allem in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie – verfügen über eine professionelle Ausbildung und langjährige Berufspraxis, wohingegen in vielen anderen Betrieben nur mit angelernten Teilzeitkräften gearbeitet wird.

</p><p>Häufig gehen gelernte <a href="Restaurantfachmann" title="Restaurantfachmann">Restaurantfach-</a> oder <a href="Hotelfachmann" title="Hotelfachmann">Hotelfachleute</a> nach ihrer Berufsausbildung in einem sogenannten Weiterbildungsjahr an die Bar. Anschließend können sie eine private Barschule besuchen, die auf die Weiterbildungsprüfung zum <i>geprüften Barmixer IHK</i> vor einer <a href="Deutsche_Industrie-_und_Handelskammer" title="Deutsche Industrie- und Handelskammer">Industrie- und Handelskammer (IHK)</a> vorbereitet. Ohne vorherige Berufsausbildung wird zu dieser Prüfung nur zugelassen, wer – je nach IHK – eine drei- bis vierjährige einschlägige berufliche Tätigkeit als Barkeeper nachweisen kann. Die höchste Aufstiegsfortbildung ist der <i>geprüfte Barmeister IHK</i> und setzt mindestens ein weiteres Jahr einschlägige Berufspraxis voraus. Die Lehrgänge zum Barmeister bereiten auf die selbstständige Führung eines Barbetriebes bzw. die Position eines angestellten <i><a href="Chef_de_Bar" title="Chef de Bar">Chef de Bar</a></i> vor und vermitteln dazu auch kaufmännisches Wissen.

</p><p>In der <a href="Hotellerie" title="Hotellerie">Hotellerie</a> haben sich für unterschiedlich große Wirkungskreise des Barkeepers verschiedene Begriffe herausgebildet: <i>Commis de Bar</i> (etwa „Thekengehilfe“) sind meist junge Barkeeper im ersten Gehilfenjahr, mit steigender Erfahrung und Verantwortung wird man dann <i>Demi Chef de Bar</i> (Vertreter des Chef de Bar) oder <i>Chef de Bar</i> (etwa „leitender Barkeeper“), dem der gesamte Barbereich einschließlich <a href="Einkauf" title="Einkauf">Einkauf</a>, <a href="Kalkulation" title="Kalkulation">Kalkulation</a> und <a href="Personal" title="Personal">Personaleinsatz</a> untersteht. Alle sind <a href="Angestellter" title="Angestellter">Angestellte</a>. In reinen Barbetrieben der Gastronomie sind eher die englischen Begriffe Barkeeper, Bartender, Barmaid usw. üblich; der Barchef wird auch Bar Manager genannt. Weitere Arbeitsbereiche für Barkeeper sind Kreuzfahrtschiffe, die Event-Gastronomie (zum Beispiel Cocktail-<a href="Catering" title="Catering">Catering</a> mit mobilen Bars) sowie Clubs und Diskotheken.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sonstiges">Sonstiges</h2></div>

<p>Im deutschsprachigen Raum gibt es mehrere <a href="Berufsverband" title="Berufsverband">Berufsverbände</a> für Barkeeper:

</p>

<ul><li>Die 1953 gegründete <a href="Deutsche_Barkeeper-Union" title="Deutsche Barkeeper-Union">Deutsche Barkeeper-Union</a> (DBU). Vorläufer war 1909–1936 die Internationale Barkeeper-Union (IBU), die nach dem Zweiten Weltkrieg in der DBU aufging.</li>

<li>Die als DBU-Abspaltung 2019 gegründete <i>Gilde der Deutschen Barkeeper / German Barkeepers Guild (GBG)</i><sup id="cite_ref-fizzz-gbg_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-fizzz-gbg-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Die <i>Österreichische Barkeeper Union</i> (Ö.B.U.)</li>

<li>Die <i><a href="Swiss_Barkeeper_Union" title="Swiss Barkeeper Union">Swiss Barkeeper Union</a></i> (SBU).</li></ul>

<p>Ö.B.U. und SBU sind Mitglied im internationalen Dachverband <a href="International_Bartenders_Association" title="International Bartenders Association">International Bartenders Association</a> (IBA); die GBG strebt eine Mitgliedschaft an.<sup id="cite_ref-fizzz-gbg_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-fizzz-gbg-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Deutschsprachige Zeitschriften, die sich unter anderem an Barkeeper richten, sind <a href="Drinks_(Zeitschrift)" title="Drinks (Zeitschrift)">Drinks</a> und <a href="Mixology" title="Mixology">Mixology</a>.

</p><p>Als Schutzpatron der Barkeeper gilt der heilige <a href="Bernhard_von_Clairvaux" title="Bernhard von Clairvaux">Bernhard von Clairvaux</a> (Gedenktag 20. August).<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Uwe Voigt: <i>Das große Lehrbuch der Barkunde. Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager.</i> 3., überarbeitete Auflage, Matthaes Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3875150186.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Bartenders?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Barkeeper</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Barkeeper" class="extiw external" title="wikt:Barkeeper">Wiktionary: Barkeeper</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4335579-1">Literatur von und über Barkeeper</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li>

<li><a href="Handelskammer_Hamburg" title="Handelskammer Hamburg">Handelskammer Hamburg</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hk24.de/aus_und_weiterbildung/weiterbildungspruefungen_zertifikate/pruefungstermine/sonstige/356146/barmixer.html">Barmixer/in</a> (aufgerufen am 14. August 2011).</li>

<li>Industrie- und Handelskammer zu Rostock: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.rostock.ihk24.de/produktmarken/aus_und_weiterbildung/weiterbildung/fortbildungspruefung/pruefungstermine/1292948/Gepruefter_Barmixer_in.html">IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfte/-r Barmixer/-in</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.rostock.ihk24.de/produktmarken/aus_und_weiterbildung/weiterbildung/fortbildungspruefung/pruefungstermine/1292926/Barmeister_IHK.html">IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfte/rr Barmeister/-in</a> (aufgerufen am 31. Oktober 2011).</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dbuev.de/?id=22">Liste von Barschulen</a>, mit denen die <a href="Deutsche_Barkeeper-Union" title="Deutsche Barkeeper-Union">Deutsche Barkeeper-Union e. V.</a> zusammen arbeitet (aufgerufen am 31. Oktober 2011).</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zeit.de/zeit-magazin/wochenmarkt/2022-01/barkeeper-seelsorge-tresen-freundschaft-psychologie/komplettansicht">Interview mit einem Barkeeper</a> (zeit.de)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-pons-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-pons_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-pons_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.pons.com/%C3%BCbersetzung/englisch-deutsch/barkeep">Eintrag im Pons-Online-Wörterbuch</a>, abgerufen am 22. April 2021</span>

</li>

<li id="cite_note-cambridge-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-cambridge_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-cambridge_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/barkeeper?a=british">Eintrag in Cambridge English Dictionary</a>, abgerufen am 30. Oktober 2016</span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161030132806/https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/barkeeper">Eintrag in Oxford Dictionaries</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 30. Oktober 2016 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>), abgerufen am 30. Oktober 2016</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Charles Schumann: <i>Schumann’s Bar.</i> 1. Auflage. Collection Rolf Heyne, München 2011, ISBN 978-3-89910-416-5, S. 276.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20111103045934/http://mixology.eu/magazin/geschichte-magazin/uber-mixology-magazin-fur-barkultur/">Über Mixology</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 3. November 2011 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) (aufgerufen am 14. August 2011).</span>

</li>

<li id="cite_note-fizzz-gbg-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-fizzz-gbg_6-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-fizzz-gbg_6-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fizzz.de/news/neue-%C3%A4ra-gilde-der-deutschen-barkeeper-ev-gegr%C3%BCndet"><i>Neue Ära? Gilde der Deutschen Barkeeper e. V. gegründet – fizzz.</i></a> In: <i>fizzz.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 13. Juni 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABarkeeper&rft.title=Neue+%C3%84ra%3F+Gilde+der+Deutschen+Barkeeper+e.%26nbsp%3BV.+gegr%C3%BCndet+%E2%80%93+fizzz&rft.description=Neue+%C3%84ra%3F+Gilde+der+Deutschen+Barkeeper+e.%26nbsp%3BV.+gegr%C3%BCndet+%E2%80%93+fizzz&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fizzz.de%2Fnews%2Fneue-%25C3%25A4ra-gilde-der-deutschen-barkeeper-ev-gegr%25C3%25BCndet&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">www.bistum-regensburg.de 2019: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bistum-regensburg.de/news/bernhard-von-clairvaux-patron-der-barkeeper-und-predigten-wie-honig-6217/"><i>Bernhard von Clairvaux – Patron der Barkeeper und Predigten wie Honig</i></a></span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4335579-1">4335579-1</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85011979">sh85011979</a></span> | <a href="Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/01219447">01219447</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

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